記得汪曾祺老先生曾說(shuō)“四方食事,不過(guò)一碗人間煙火?！备鄢堑男履?，便也從這煙火氣中拉開(kāi)帷幕。
老港城人新年的第一天，是從掀開(kāi)水糕蓋熱騰騰的蒸汽往上竄的那一刻開(kāi)始的。糕用米粉裝入木模放再放在煤球爐上蒸熟，呈水壺塞狀，稱作“水糕"或“蒸糕"。水糕的原料很普通，最常見(jiàn)的就是大米和白糖，也會(huì)加入香米，山芋粉來(lái)調(diào)節(jié)口味。 每次蒸制一個(gè)水糕，都需要將過(guò)篩的米粉用勺裝進(jìn)一個(gè)特制的模子，于是古海州民間也由此誕生了一句俗語(yǔ)，將那些無(wú)端吹毛求疵、搬弄是非的人，稱作“掃糕的”。水糕蒸熟的過(guò)程很快，只需要幾秒鐘。賣(mài)水糕的多半是老人家，他們大都穿著土布衣裳，外面再套一層棉布罩衣，經(jīng)驗(yàn)豐富的老手，可以很有節(jié)奏地輪換三個(gè)模子，將時(shí)間配合得恰到好處。孩子們?cè)谡羝硽柚薪舆^(guò)有點(diǎn)燙手的蒸糕，邊吃邊走，臉上甜開(kāi)了花。上班的人也會(huì)繞點(diǎn)路拐到街角的小攤花五分鐘買(mǎi)個(gè)兩塊錢(qián)的，水糕一元6個(gè)，兩塊錢(qián)就能吃到飽。水糕都是春節(jié)前一段時(shí)間才會(huì)大量出攤售賣(mài)，平時(shí)少有零零散散賣(mài)的，過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，再找賣(mài)水糕的也找不著，于是一蒸水糕，就讓人覺(jué)得，快要過(guò)年了。過(guò)年期間，天氣尚冷，水糕就是難以割舍的慰藉，買(mǎi)上一塊錢(qián)的當(dāng)早飯吃，軟糯可口，一天胃里都很舒服。
灌云大糕，又名"玉帶糕"，民間通稱"云片糕"，是灌云地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點(diǎn)，講究片薄、色白，其特點(diǎn)質(zhì)地滋潤(rùn)細(xì)軟，猶如凝脂，能久藏不硬。相傳康熙年間，河道大總督、左殿張丞相在治理河道時(shí)，曾駐大伊山古佛寺，因感寺內(nèi)素餐單調(diào)乏味，便問(wèn)主持僧人，大伊山有何名貴食品，老和尚即捧出本地特產(chǎn)的灌云大糕。那形似一品官飾玉腰帶，潔白如雪，清香四溢，蟬翼般的薄片，放進(jìn)口中，勿需細(xì)品，窮滋甘甜，已入五臟六腑。張總督不禁拍手叫絕，于是提筆在粉墻上，題五言絕句一道“玉帶飄天下，千家萬(wàn)戶迎。奇膳炙人口，果不負(fù)虛名”?；鼐r(shí)，他特將灌云大糕改名為玉帶糕，進(jìn)貢圣祖皇帝玄燁品嘗，引得"龍顏"大喜，變成貢品。大糕以糯米為主要原料，輔以桂花、芝麻、葡萄干等天然食材，其制作很是講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性，糕的切片要求也極為嚴(yán)格，每條糕塊約長(zhǎng)22厘米，要切140片左右。多道工序精心制作下來(lái)，糕片白如雪、柔如云，口感軟糯，甜而不膩，老少皆宜。
沙光魚(yú)，俗名沙光，因受沙灘泥涂寄養(yǎng)之恩，明光華哺育之惠，故取此名。沙光魚(yú)的樣子很怪，頭扁嘴闊，體長(zhǎng)尾小，皮色土黃，半透明狀，體側(cè)有暗色條紋，形似鼓棒。這種魚(yú)頭大嘴大肚皮大，喜歡貪食，因而長(zhǎng)得也快，每年清明時(shí)節(jié)產(chǎn)卵，待到霜降，便能長(zhǎng)至一尺。每當(dāng)深秋季節(jié)，就是沙光魚(yú)大量上市的季節(jié)，此時(shí)的沙光魚(yú)最肥，是捕撈、食用的最佳季節(jié)，到了春節(jié)前后，沙光魚(yú)雖然過(guò)了最肥季節(jié)，但依然是很多市民都會(huì)選擇的一道絕佳美味，老百姓在備年貨的時(shí)候，也不忘買(mǎi)點(diǎn)沙光魚(yú)放進(jìn)冰箱。連云港本地曾流傳這樣一首民謠：“正月沙光熬鮮湯”。沙光魚(yú)湯白如牛乳，魚(yú)肉嫩且有彈性，腮邊的兩塊蒜瓣肉有拇指蓋大，滋味絕佳。
春節(jié)年節(jié)，親朋相聚，言笑晏晏，家人閑坐，燈火可親。（郁 妍）
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